Кофейная ягода местных разновидностей выращена в кофейном регионе Нариньо, расположенном близко к экватору, на высоте 1800–2300 метров над уровнем моря. Рельеф региона, горно-холмистый, создает своеобразный и уникальный микроклимат — в районах, где расположены кофейные фермы, температура колеблется в течение дня от 12 до 18 °c. Кофейная ягода здесь созревает достаточно медленно, что позволяет ей накопить больше сахара и кислот, что дарит приготовленному напитку вкус цитруса, вишни, цветов, карамели, шоколада.